1.烧开水后，将嫩豆腐整块下锅焯一遍，1-2分钟捞起备用。
2.猪里脊肉，剁成肉末，加入少量酱油、盐调味，再加入少量的生粉，让猪肉更嫩些。备用。
3.豆腐切块，用搅拌咖啡的小勺子从中间挖开一个窟窿，将腌好的肉末填充进去。主要不要挖得太深，肉馅刚好填充即可。
4.煎锅下油，油冒烟后关小火，将酿入馅的豆腐块下锅煎，期间勿要翻炒。
5.豆腐底部煎至金黄后，在锅中加入水，水量刚好没过豆腐即可，倒入豆瓣酱，稍微整均匀后盖上锅盖，闷3-4分钟。
6.为了让豆腐和肉更入味，可以给豆腐翻个身，等汤汁收得差不多即可盛出装盘^_^
1、煎豆腐时，我使用的是一般的铁锅，如果不是很久煎豆腐的小伙伴，建议采用不粘锅；
2、闷的时候一定要盖上锅盖哦，确保肉馅熟透；
3、特别需要强调：一定不要加盐！或者先尝过味道如果偏淡后再加盐，因为豆瓣酱里含有很多很多的盐。
